Pesce: i 10 trucchi per capire se è fresco
Per capire se un pesce è fresco devi valutarlo intero. Infatti i filetti e i tranci sono difficilmente valutabili.
Ricordati che tutti i pesci dovrebbero essere consumati freschissimi, meglio mangiarli lo stesso giorno dell’acquisto. Evita di acquistarne grandi quantitativi
Ecco come riconoscere se un pesce è fresco.
- Gli occhi. Devono essere vivi, lucenti e brillanti. Evita i pesci con occhi nere e opache.
- Le branchie. Devono essere intatte. Di colore rosse e brillanti, mai grigie o marroni
- La bocca. Deve essere bene aperta.
- La coda. Deve essere umida e flessibile
- Le scaglie. Devono essere brillanti e ben aderenti.
- Il corpo. Deve risultare sodo e rigido, non molle. Prova a fare pressione con un dito. Evita di acquistarlo se l’impronta persiste.
- La pelle. Deve essere brillante e umida al tatto.
- Usa il naso. Il pesce fresco odora di mare e alghe, non di pesce. Deve essere tenue e gradevole, mai forte.
- Se lo acquisti già pulito: la carne deve essere soda ed elastica al tatto.
- Se lo compri conservato nel ghiaccio: controlla che vi sia un canale di scolo per l’acqua
Non adattare il pesce alla ricetta, fai il contrario: scegli il pesce più fresco e scopri nuove ricette.