CERCATE I CONTRASTI
Un’arrosto tenero e succoso deve gran parte del successo in tavola alla croccantezza del rivestimento (sia pancetta o altro), così come una rinfrescante insalata di arance e carote (di per sè dolce), perderebbe tutto il gusto senza un’ottimo condimento acido, magari con un pizzico di croccante. Azzardate, ma con attenzione.
CHIEDETE OPINIONI ED ACCETTATE LA CRITICA (COSTRUTTIVA)
Siate critici verso voi stessi…ma solo se serve. Non si tratta certo di prendersela perchè il pollo vi è riuscito un po’ insipido, ma di capirne il motivo e proporvi una soluzione per la volta successiva. Alle critiche troppo negative o acide rispondete regalando un volantino di una pizzeria con consegna a domicilio.
PENSATECI BENE…DAVVERO DOVETE AGGIUNGERE IL SALE?
Il dubbio di ogni cuoco: pensateci bene … e ripensateci bene. Se volete che il piatto abbia più sapore potete utilizzare mille altri elementi al posto del sale: dalle spezie alle erbe aromatiche, dagli agrumi alle salse leggere (come la senape o il tabasco).
CUCINATE, CUCINATE, CUCINATE
Cucinate sempre: sia che abbiate tempo, sia che siate di fretta. Provate piatti leggeri e piatti robusti, soffriggete, brasate, tostate. Utilizzate prodotti umili e altri meno…Insomma, sbizzarritevi, siate tradizionali o all’avanguardia, ma cucinate ogni volte che potete. Solo così migliorerete e darete senso a questa lista.
Soprattutto, in cucina, non perdete mai la curiosità !